农村过年吃什么菜？-捌号楼

农村过年吃什么菜？

每年过年，我都在农村过年。从我记事起，过年就少不了一道菜，就是农村人特有的‘大杂烩’菜。

那时候比较穷。这道“大杂烩”菜主要是土豆和卷心菜。有条件的加一些粉条和豆腐，再加一些猪肉一起炖。还有干葫芦，干黄花菜，倒豆子，用点油煮，就成了‘大杂烩’菜。

那时候农村人吃菜，大家挖一碗，分开吃。把它放在盘子里吃并不时尚。后来生活逐渐好转。鸡鸭鱼肉，各种肉类都端上了农家的餐桌，一些反季节的蔬菜随时可以吃。农民经常得到那种美味的食物。但过年的‘大杂烩’菜传下来了，没变过，但质量在不断提高。

其中增加了烧腊、豆腐、酥肉、肉丸、粉条、新鲜蔬菜等营养食品。农民做碗菜的习惯也变了，‘大杂烩’还是一道好菜。农村人永远离不开这道‘大杂烩’菜，连红白喜宴都要上这道‘大杂烩’菜。我喜欢农村的这道“大杂烩”。

很高兴回答这个问题。农村过年吃什么菜？的这一习俗因地而异。所以先说说我的家乡，过年吃什么菜。第30年父母早饭后准备午饭。鸡鸭鱼肉猪肉牛肉羊肉等等都是过年必不可少的。当然，在这些事情之前是不可想象的。现在生活水平普遍提高，农村人过年奢侈多了。做好之后，和长辈晚辈坐在一起，吃顿开心的团圆饭。一家人一起想想都开心。

晚上，吃饺子是我们的习俗，家家户户都吃饺子。饺子做好后，我们的习俗是把饺子带给村里的长辈，让他们品尝。是对长辈的孝顺，是我们祖先的传统美德！我最喜欢吃乡下的野菜。三冬面条锅里青菜第一，生菜长到开花，荠菜芹菜萝卜汁，油菜养生治病，大葱蒜苗凉拌菜吃，白菜粉条煮豆腐。颜岁昨天写的，不知道，我不吃肉和鱼，吃鸡蛋。我快六十岁了。我在努力保持良好的身心，努力让自己快乐。今天是腊月二十五。这一天，在以前的农村，是时候开始磨豆腐了。俗话说“二十五做豆腐”。

其实豆腐在过年菜里还是很重要的。农民会在农历新年炸豆腐。豆腐还是一道丰盛的菜，与豆福谐音。而且豆腐没吃完还可以自己做豆腐乳。过年菜很丰富，很精致。

我们的年夜饭是除夕夜早上的那顿。过去，有些人早上三四点钟起床做饭，天一亮就开始吃年夜饭。在我们当地，过年的菜必须是偶数，不能有火锅。人不能倒水吃。在农村，他们必须用一张大方桌吃年夜饭，桌子上需要一条煎鲤鱼。这条鲤鱼不能吃，鲤鱼也不能去鳞，象征着鱼儿跃龙门，年年有余的心愿。过年少吃荤菜。我们有做猪肘和鸡爪的习俗。鸡爪象征着抓钱的手，所以人们在吃鸡爪的时候就想抓更多的钱。他们关注自己的运气，打牌赢更多的钱，购买五百万美元的**。当然，这是人们的美好说法。

辣椒炒牛肉，红烧肉，黑木耳炒肉等等。也有炸色的。都是腊月二十八或者二十九被自己家炸的。比如肉丸，肉丸，鱼块，莲藕夹，很有历史感。

就在春节前，油是我们自己的菜籽油，面粉是我们自己的小麦加工的，其他小料都是买的。在我们当地，还有一道各种丸子的菜，象征着全家福。其实就是各种小丸子，肉，海鲜。我们还必须吃我们当地的鱼丸。

还有就是素菜的需求。素菜我们一般选择炒莲藕。藕就是老人说的。吃多了很多人会聪明，你需要一个蔬菜。我们通常选择红甘蓝，这是这个时候的时令美味。其实还有一道菜是一定要上的，而且是两碟上的，因为大家都爱，就是粉条蒸肉。这里家家户户过年都会在柴火灶上用大铁锅蒸一大锅粉蒸肉，够吃一个星期的粉蒸肉。

蒸肉是莲藕、猪肉、大米的粗粉，用油、盐、酱油等搅拌。然后在柴火灶上蒸，很好吃。我在65年3月的一条普通路上。现在是新年，所以我给你提前一年。以前农村人很穷，平时吃的都是粗粮和自己地里种的萝卜白菜。那时候孩子们都盼着过年，因为可以吃到平时吃不到的白包子和肉，还可以买一套新衣服。那时候过年的味道很重。从腊月二十开始，家庭主妇们开始蒸各种包子，煮肉，炒各种面食，包饺子。现在，农村地区的人们生活得很好。他们平时想吃什么就吃什么，平时也吃大鱼大肉，所以这些东西已经不稀罕了。然而，他们仍然要为新年准备各种肉类和蔬菜，因为他们要招待客人。客人来了，连肉都嫌寒酸。虽然大家都不稀罕，但还是要占满桌子。

饮料多为凉菜，如凉拌木耳、黄瓜、牛肉、菠菜、鸡丝、海带丝、鸡蛋饼丝等。炒的是各种肉，比如红烧肉、红烧鱼、炖鸡、烤鸭等。蒸碗也有很多种，一般是蒸肉。总结：现在农村人过年吃肉越来越多。现在人们主要吃牛羊肉、鸡鸭鱼肉，还有炸排骨、莲藕、肉丸等。农村人过年必吃的一样食物是饺子。虽然平时吃饺子，但是过年还是要吃饺子。我是吕梁姐姐。我出生在北方。今天我来回答这个问题。

欢迎大家喜欢。春节是中国人的传统节日。在我们乡下。在一年的第三十天。

说说上世纪六、七十年代农村过春节，你那里都吃些什么？

04?.png” gt;

上世纪六十年代至七十年代农村过春节，我们这边吃“六大盘”，寓意“六六大顺”，盘子比较大，一盘顶现在4盘菜，我家是**青花鲤鱼盘，与电视里鉴宝青花官窑大盘差不多大。那个时候我家九口人吃饭，6盘菜过年足够了。

那个时候过年一盘红烧肉，一盘红烧鱼，一盘安庆特色菜“山粉圆子”，一盘小炒（干子炒粉丝），一盘红烧鸡块（鹅、鸭块），还有一盘其他菜，总之，凑够“六大盘”就行了。

过年可以敞开吃，不会挨大人骂，也没人阻止。上世纪60——70年代，物资匮乏，特别是农村，平时很难见到荤腥的，肉要凭票供应，其他副食品也要凭票供应，所以过年全家人在一起煞煞馋，开开荤，小孩子望过年，大人望插田。因为过年论吉利，不能骂人**，除夕之夜大人们都忍着，吃团圆饭的时候，孩子们狼吞虎咽，大人见到也只是善意加微笑的提醒一下，少吃点，别伤了胃。记得有一年除夕团圆饭，我吃了6块红烧肉，而且是大块，一块足有一两，我还想再吃，再去用筷子夹，可母亲想制止，怕我消化不良，父亲说，平时难得让孩子们见一次荤腥，过年就随他们敞开吃吧，反正今年过年腊肉腌制50斤，比较充足。

可母亲还是劝慰我，明天再吃，少吃多餐。

在上世纪70年代中期，我们这边流行过年吃十盘菜，寓意“十全十美”，盘子比较小，还可以烧火锅，用菜园子里蔬菜与腊肉混搭，鱼一盘腌制的腊鱼，还再烧一盘新鲜鱼，另外还有炖鸡、鸡蛋、花生米、牛肉、羊肉及内脏等，菜比较丰盛，过年需要喝酒，上世纪60——70年代过年全家老少都喝，只是小孩子喝红酒，而且少喝，也是象征性喝一点，喝醉的情况少见，但我每年三十喝酒之后头都晕了，话也比平时多，说的话带有一点醉意。南方人过去全家人都围坐在堂轩八仙桌上，一起动筷子，非常讲究，不能一个人没有上桌，不能有人先动筷子，先放下筷子，同时吃饭，同时放下筷子散席，先吃完的人，不能离席，必须等最后吃完的人放下筷碗。

现在过年我们这边仍然是吃“十盘菜”，鸡鸭鹅、猪牛羊肉、香肠、小炒，两个火锅，肥肠、猪肚子等等。年夜饭越来越丰盛，越来越精致，孩子们不再狼吞虎咽，贪吃了。

农村人过年时，吃年夜饭会做哪些美食呢？

一、红薯粉皮炒腊肉

以前农村最不缺的就是红薯粉，妈妈会把红薯粉变着花样做给我们吃，用红薯粉炒腊肉是最常见的吃法，粉皮软糯好吃，腊肉油而不腻，特别的香。这个菜下饭很好。

1、食材：腊肉，青椒，青蒜苗、红薯淀粉。

青椒切成块，蒜苗切成段，姜切成片，另备：味精，白糖少许。
2、把腊肉有皮的一面在火上烧糊，最好是在柴火上烧，有碳火是最好的，也可以把米点燃烧，家里没有这个条件，我就直接在天然气灶上烧了。再用清洁球刷干净肉皮，或者用刀刮干净。这样烧过的肉皮，容易炖烂，还特别香。

3、锅中加清水放入腊肉煮，先大火煮开，再转小火煮，一般肉皮的一面朝下煮，大约煮40~60分钟，用筷子插肉皮，能轻松插破，就好了。煮好后，放凉再切成小薄片。
4、红薯粉加入水充分溶化，并搅拌均匀。

锅中放少许油，倒入淀粉液，摊成薄片，放凉后切成小块。
5、锅烧热，放入腊肉块翻炒出油。如果肉较瘦的话，就要适当放点油，以免粘锅。

炒出油后，把多余的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最后放蒜苗翻炒。起锅前放少许白糖和味精。

二、萝卜干炒肉

新鲜萝卜干到冬天下饭开胃，特别是过年吃上一点还消食。我们重庆菜市场到处都能买到新鲜的麻辣萝卜干，用萝卜干来炒回锅肉也是不错的下饭菜，这是一道典型的农家小炒菜。
1、准备新鲜的萝卜干。选带皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那种。

锅烧热，把肉皮的一面烙糊后，再清洗干净。
2、放入锅中，加适量清水，放盐、姜片、料酒、花椒、葱段，大火煮开，再小火煮20分钟以上，煮到肉断红为止。萝卜干，切成小段，青椒切成块，青蒜苗切段，煮好的五花肉放凉后切成薄片。
3、锅烧热，倒入肉片，炒出油来，滗掉多余的油。

倒入生抽或者豆瓣酱，我做的萝卜干本身有辣味，我就只放了生抽。萝卜干如果咸的话，要少放点生抽，主要起到调色的作用。
4、肉炒入味后，放入萝卜干和青椒翻炒。炒到辣椒变色变软就可以了。

放入蒜苗翻炒几下。起锅前放白糖少许，放味精。

三、香煎豆腐

以前家里豆腐都是过年自己做的，豆腐嫩滑好吃，每次都是简单的一煎，还特别下饭。

配上新鲜的蒜苗，只放一点盐，其他什么调料都不放，还特别的好吃。
这个菜做法简单：锅中放适量油，放豆腐块，撒上盐，两面煎黄，放蒜苗或者辣椒，放味精，香油即可。

小时候过春节，你们家乡必做的一道菜是什么？

过春节主菜到现在还没有肯定，千古不变的只有做粿。(是用糥米磨成粉做成的，甜的占九成，主名叫“水壳居”这个是一定要做的，其它各种粿类是凭各人的经济条件的，水壳居是我们三甲地区的特产，连同属沙尾市海丰县也没有，如果用水壳居粿当礼物送给他们，就是很贵重的礼物。

)另一个习惯就是每人要一套新衣服。

(那亦要以经济条件做事。) 说起小时候过春节，印象最深的一道菜是萝卜猪肉炖粉条。小时候，家里条件跟现在是没法比，但在那个时候也算不错了。一快到过年，冬月和腊月交接的时候，家里就会把那头养了一年的大肥猪杀掉，留个二三十斤新鲜的猪肉过年吃，其余的全部用坛子腌起来，制成腌腊肉，等到过完年春夏季青黄不接的时候，腊肉就成了打牙祭的主要来源。

杀完猪当天，就会用大肉块，猪血，小骨头，各种内脏切一些，混一大锅，再加些萝卜粉条，做一大锅，那个香啊！再炒上几个小菜，把村里要好的亲戚朋友喊来，一起喝酒，盼望新年，讨论着即将过去的这一年的得和失，期盼着来年会更好。年三十晚上，除了鸡和鱼，萝卜猪肉炖粉条是必做的菜，妈妈会切上满满一大盘的五花肉，那个时候的猪肉根本不需要放油炒。妈妈把切好的五花肉全放进烧热的锅里，来回翻炒熬炼，油兹拉兹拉的往外冒，一会儿锅里就炼出很多猪油。

五花肉炼的不能太厉害，不然就炖的不香了，趁着热油，放上葱姜花椒干红辣椒，慈拉一声，香味腾腾而起，钻入鼻孔，那个香啊，沁入心脾！翻炒几下各种作料，接着下入切好的萝卜块，放入酱油，再放入五香粉，加入备好的热水，稍加煮炖。这时妈妈会让我加点柴，大火烧一会儿，等开一会儿锅就下入泡好的粉条，直到汤剩不很多，加入盐，加入青蒜苗段，就翻炒几下出锅了！妈妈盛起来后，好像知道我心里想啥，都会用筷子先夹一大块肉塞我嘴里，此刻，我觉得给妈妈烧锅是一美差！[偷笑][偷笑] 这道菜每次过年都是装两大盘，因为家人都爱吃，香香的五花肉，软软滑溜的粉条，绵绵口感的萝卜块，再浇一些菜汤在白米饭里一拌，满满的来那么一口，真是人间美味！太满足了！说到这里，突然就饿了，看看时间，晚饭时间已到，不如就做一道萝卜猪肉炖粉条吧，一解嘴馋，二来回忆当年。其实，之前也做过几次，但怎么做也做不出妈妈的味道，可能现在生活条件好了，食材可能也不如当年的地道，手艺也赶不上妈妈的手艺，总之，种种原因加起来，再也吃不出当年的满足感，也只能在回忆里体会一番了。

小时候过春节，家乡必不可少的一道菜，做年糕。大孩子，小孩子吃年糕，步步升高。寓意新年，万事如意，步步高升。

其次鱼，年年有余。兄弟常听老娘讲，吃饭主意少浪费，应为从小苦吃很，今常肚皮吃不饱，兄弟生在六拾代，娘讲过年一道菜，哪个年代弗常穷，能个吃饱多不错，兄弟家贫无钞票，过年总要平时好，黄头下水沉一夜，然后拿到石磨磨，磨出头奖做头湖，应为无钱买东西，自做头湖不用钱，平常很少有头吃，要到过年有得吃，所以老娘经常讲，实物千万别浪费，现在都成一家规，谁人浪费都会说，经常外面去吃饭，规定常在不浪费，万一多猛吃不回，打包回家重新吃。小时候过春节，我们家乡必做的一道菜就是炖猪肉。这道菜平时是吃不到的，因为只有春节才这么做法和吃法。

那时候普遍经济紧张，过年炖点猪肉就成为必须的了，再穷的人家，过年的时候都会有这道炖猪肉。记得每年买回猪肉来，都让我们兴高采烈。先把猪肉洗干净，然后放在锅里煮，到能用筷子插透猪皮的时候，拿出来改刀。功夫就在改刀上。

改刀之前的准备工作就是熬糖卤。就是把白糖在大铁勺里熬化成汁，变成深红色，倒在一张厚点的纸上，一会儿就结成硬块了。然后把肉捞出来，趁热把肉皮抹上糖卤，肉丝就成了红色，晾好之后，再把肉切成小块，放回锅里继续煮，这时才放盐葱和其他调料。这时候，肉皮是红色，肥肉是白色，瘦肉是熟肉色，颜色分明，煞是好看。

肉做好之后，盛到大盆里，就收起来了，到有客人来的时候，挖出一碗，放在锅里馏好，上桌待客，是我家乡过年的必备菜。当然，做好了是可以让我们吃一碗的。母亲总是用大碗盛出来一碗，我们兄妹几个可以一人吃几块的。

香，香啊，现在回想起来，还流口水呢！小时候过春节，你们家乡必做的一道菜是什么？小时候最盼望着过春节了，除了能吃上大鱼大肉，还能得到红包。用这些钱，可以买回来自己心仪已久的玩意，例如做弹弓的橡皮筋，弹珠，连环画等等。连环画俗称小人书，上面记载着各种故事，有岳飞传，西游记，三国演义等等。

年夜饭的菜，每次都不同，丰富程度视家里面的收入而定，但是有一道菜是必做的，就是西红柿焖猪肺。本来猪肺是不合适在这个万家欢庆的日子上桌，不过是外公定下的规则，谁也不许更改，一直保持到现在。外公小时候家里穷，很少有机会吃到肉，他专门在傍晚到集市上逛，捡人们不要的下水。其中的猪肺，当年很少人吃的，卖肉档主会丢在肉台不要，外公会捡拾回家，运气好的时候有好几个呢。

外公说，没有这些猪下水，可能就会严重营养不良。家里虽然不至于揭不开锅，但是一年四季，极少有肉吃。上山打猎下河捕鱼也没时间，不用干活吗，如果连田也不耕了，真的是连吃饭也成了问题。

外公接着说，每年都做这道菜的目的，就是让我们记住，现在的幸福生活来之不易，一粥一饭都要珍惜，不能浪费，不要好了伤疤忘了痛。外公还唠嗑着，让我按照他当年的方法做，就是只放盐，其他什么也不加，不过我没听他的。西红柿焖猪肺食材西红柿1个，猪肺500克，黄喉1条，姜1块，小葱100克，料酒30克，糖2克，生抽10克，盐5克，虾皮粉5克，辣椒油20克，蚝油10克，食用油10克。制作方法 1.姜洗干净切片。

小葱洗干净切段，切点葱花。西红柿洗干净，从中间切开，切去蒂，然后切小块。猪肺，黄喉切块，清洗几次。

烧锅倒入大量清水，放入一半姜片，葱段，10克料酒焯水。烧开后捞出猪肺黄喉，重新起锅，放入姜片，加入黄喉�。

50年前的年夜饭,10年前的年夜饭,现在的年夜饭,有什么变化吗？

越来越不新鲜了，不仅食物变了，人也变了，50年前，这是一个供应链，每人每月两盎司豆油，半斤肉和两斤白面，也可以添加一点新年，还可以提供一些花生、芝麻油等。
但是新年可以在黑市上买一些肉，养猪的条件下，你也可以杀一头猪。

虽然材料不是很丰富，但新年的味道还是很浓。

通常一顿饭一道菜，新的一年或得到四个菜或六个菜。卷心菜、泡菜、炖猪肉、鸡肉等等当时唯一的家庭电器就是电灯。50年前，几乎每个家庭都有知青下乡。在农村过革命性的春节; 不是在度假; 远离家乡。

那些回来的人打算什么时候回去。
所以，50年前的春节，家人团聚，是一种难得的幸福。难忘而值得纪念的日子。

因为，不久之后，这样一个幸福的家庭将不复存在。每个家庭的孩子都会建立自己的家庭，过自己的生活。10年前，有很多，但是没多少钱。

一些下岗工人已经有资格领取养老金了。
但也有未成年人。还得工作来维持收支平衡。

还有你孩子的教育。新年的时候，到了父母那里，几个孩子的家人聚在一起，很热闹。有时去餐厅。吃饭不再是主要的事情了。

因为这里的食物和一般的百乐餐没什么不同。在新年的这个时候，很少有人聚在一起，真正的家庭，再次聚在一起，甚至多一年。
每个家庭的孩子都成了主角。看着他们吃饭，玩耍，欢笑。

现在的新年，过去的不能一样。虽然已经老幼三代，但是孤独的孩子，和孩子的孩子，也必须分成两个家庭。没有年份的味道。

食物和平时一样。没人喜欢鞭炮，也没人想要新衣服。用你的手机祝你新年快乐。

小时候过年最难忘的一道美味是什么？

小时候过年最难忘的一道美味就是炒酱瓜。炒酱瓜是老北京年夜饭必有的凉菜，也是一道宫廷菜，叫“炒香食”。

姥姥是满族人，所以过年的时候一定会做这道菜。

酱瓜不是黄瓜，它是一种菜瓜。只有“六必居”腌制。姥姥把酱瓜洗净，在水里浸泡个把小时候，切开挖出里面的籽儿，切成丝。之后把姜丝、里脊肉放入锅中煸炒，稍后放入酱瓜丝，加少许白糖，继续煸炒。

最后把葱丝放入炒熟的酱瓜丝上，淋上香油搅拌起锅。酱瓜丝清脆爽口，酱香浓郁，那美味至今记忆犹新。如今炒酱瓜已经不再是年夜饭的凉菜了，但是老北京仍然好这口，解腻喝粥吃上两口倍儿爽。

前些天去“六必居”专柜买酱瓜竟然排队，都是上了岁数的老北京，大家津津乐道的说着这道菜，一位大姐说过去宫廷炒酱瓜，用香油炒，我们只能淋一点，现在条件好了，我们也用香油炒！买了酱瓜，我用香油炒了酱瓜丝和酱瓜丁，亲朋好友品尝后交口称赞，这是真正的”炒香食”！东北的小鸡炖蘑菇。酸菜粉条炖猪肉。我小时候过年最难忘的应该就是杀年猪后，除了排骨外，把所有剔了一部分肉的猪骨头全部放在一个大锅里煮着吃。

记得小时候每到过年前，家里都会杀一头大肥猪，不管猪有几百斤重，一斤肉不卖，都留着自家吃。一部分肉留着过年，剩下的肉爸妈都会拿坛子腌起来，制成腊肉，这腊肉一直能吃到次年六七月份。分割好的骨头当天就会全拾掇到一个大锅里，架上柴火就开煮了。

我们姊妹几个很开心，给每年的这一天起了个名字：骨头节。在我们的心里，这是个最开心的日子，这一天里，父母让干啥都跑的贼快，也不像平时会推诿：“你怎么不让xx去？”几个孩子也不打架吵闹了，没事在锅台边遛达一圈，问在灶间烧火的妈妈：“妈，还有多长时间才好？”妈总会耐心地说：“快了，看，都冒大烟上大汽了。”伴随着冒出来的缕缕白烟，整个厨房都充斥着骨头肉的香味，甚至整个院子都是肉香。经过大火小火轮翻炖煮，终于到了揭锅盖的经典时刻。

几个孩子围满了灶台，妈妈说：“站远点，别让热气哈着！”言语间带着命令夹杂着疼爱，我们几个不情愿的挪一两步，眼睛却一刻也没离开过锅里，仿佛少看一眼就少吃了似的。骨头肉被全部捞到一个大盆里，妈妈说：“都先去洗洗手，想吃哪块自已拿吧。”几个小脑袋瓜哗一下子挤到水池边，十秒不到又唰一下子来到骨头盆边，先把肉最多的扇骨给爸妈留下，然后一人拿一块，各自找地方坐下来，啃的专心认真，啃的满嘴满脸油光光，啃的开心，啃的幸福，那时的满嘴肉香已然抹干净平生所有的不开心。写到这里，仿佛又回到了小时候，那时的场景历历在目，而今，时过境迁，年关又至，**当下回不去，想家，想父母，想兄弟姐妹，不觉又湿了眼眶…………小时候过年最难忘最好吃的！真有一个难忘的回忆，9岁的哥哥，7岁的我，那个年代一对夫妻能生七八个孩子，子女多家里穷，平时吃饱肚子就不错了。

过年时，妈妈说，没有菜炸点红薯圆子当菜，炸好了就放在碗架上…… 不让我们小孩吃。哥哥趁大人不注意，偷偷摸摸拿两个吃，被我发现了也要吃。找哥哥要他给我一个，我尝到又香又甜的怪好吃。又找哥哥要，他不给我就哭，哭声惊动了。

妈妈！妈妈把我俩个人的耳朵拎了起来。问我俩个长耳朵了吗？我就生气不吃饭，跑到屋后去，那年过年头天晚上下了很厚的雪，屋后有一棵大树，我也不怕冷顺着树枝，就爬上去了。坐在树杈上捂着耳朵哭，爸爸顺着雪上留下来的脚印，找到了我，爸爸把我抱进屋里。

那年为吃几个红薯圆子，年过的都不开心，大人打小孩哭大脑一片空白。在我的记忆力里，没有任何人的料理水准可以超越我妈妈，无论是炒菜炖菜还是凉菜，乃至包子饺子等等！过去条件有限，不能像现在这样只要想吃可以天天吃肉，只有过年的时候才能吃的丰富些，最让我难忘的一道菜是溜肉段[舔屏]妈妈拿手菜很多，哪怕是炒咸菜都那么好吃，以至于单位同事都爱打开妈妈的饭盒，看看今天带了什么好吃的咸菜，哪个年代溜肉段是一道**菜[舔屏]，只有逢年过节才能吃到，我敢说这套菜在当时超越我妈的人没有（厨师可能[笑哭]）现在妈妈老了几年前和爸爸一起住进了养老院，用她的话说在也不用煮饭了，在做饭上很遗憾我和姐姐都没能继承妈妈的天赋，每当遇到煮饭问题时问老妈，她老人家就说“我什么都不记得了早忘了[捂脸]”哎也难怪妈妈今年都88岁了！小时候过年最难忘的一道美味是煮的一大锅猪肉和猪骨头，物质匮乏的年代，那时可能只有过年的时候才可以大朵快颐的美美吃上一顿猪肉，那种无法抗拒的肉香至今记忆犹新，不知道是不是物以稀为贵，还是那时候的猪肉确实好吃，反正长大以后再也没有吃过那么好吃的猪肉了。记得小时候过年，那时山东很多地方还是冰天雪地的，天气比较冷，很多人家都会在进入腊月以后早早的买一大块猪肉，那时没有冰箱，大多是储存在屋里的吊篮里，一是为了防止老鼠偷吃，二是防止变质腐烂，一般是在除夕的时候再拿下来炖煮，那时候每天看一看篮子里的肉都会觉得好幸福，想着不久就能美美的吃上地锅炖煮的大块猪肉了，有时梦里都会笑醒，盼望着过年，盼着煮肉的日子快快到来，农历除夕终于到来了，大人们开始忙碌起来，一大早先把猪肉清洗干净，由于存放的时间比较长，猪肉已经有些风干，这时要先放在水里浸泡几个小时，才能下锅煮，满满的一大锅肉从下锅到闻到肉香再到煮的酥烂一般要两三个小时，感觉这段时间特别漫长，不停的来回在厨房穿梭，问大人还需要多长时间才能吃，打开锅的那一瞬间，肉香已经飘满整个厨房，在雾汽弥漫里，来不及等肉端上桌子，就先赶紧吃上几口，这样煮的猪骨肉不仅肥而不腻，还特别的酥烂，全家的午餐几乎以肉为主，每个人都吃的特别的过瘾，这是一年中最美味的一道大餐。

也是童年记忆里最难忘的美食。小时候最难忘的一道美味就是炒花生仁！我出生在六十年代初，那时候生活条件都不好，物质匮乏，粮食都不够吃，副食就更没有什么！而最让我难忘的就是妈妈炒的花生仁。爸爸单位的有个退休人员是山东的家，一直有联系，但也没有太大的交情，帮忙还是可以的。一年能有那么一两次求人帮忙邮寄点花生仁，钱，我爸爸照常给人家。

每次用小白布袋邮二斤，一次只允许邮二斤（**）限制。每次妈妈都从那小白布袋抓两小把，用少许的油在慢中炒着，时而能传出弱弱的啪啪声，有的花生仁裂了，这时妈妈就会说：这回邮的好，晒得干，出数。妈妈每次炒花生仁，我就不出去玩了，就在不远处静静地闻着，那香气一点一点慢慢地散开，太香了，那是那个年代我认为最香的美食，香气弥漫着全屋，好幸福啊，其实，我只能吃着一两颗，还是妈妈偏向，姐姐们因为大，没有，妈妈也从来不吃，专门给爸爸吃。

那时好吃的都给男人吃，我家院子里老高家、老王家、老黄家都这样，我就认为是理所当然的，长大了才知道可以不这样的。长大了，生活条件好了，再也闻不着那个香味了，再没有那种幸福感了，前几年妈妈还活着的时候炒花生仁我也没感觉那么香，我问妈妈，我妈妈笑着说：那时你们长身体需要营养馋的。也许，妈妈说的对，也许，说的也不对，幸福感其实是一种心理体验，那时和现在心理体验不一样！我是五0后，小时候是在六十年代，过年最难忘的美味是饺子和猪蹄，这两样都是只有过年才能吃到，年三十的年夜饭指定是饺子，如果吃到饺子馅里夹零分钱的，兴高采烈，意味着有福之人，能发财，我现在一想，那零分钱该多脏啊，现在我是绝对不会把它放在饺子馅里的。猪蹄呢，也是意义深远的，挠一挠，好运到。

每人都要吃的。现在这两个美味已成了家常美食了，随时做，随时吃的了！有一年大年三十的饺子对于我来说是最美味的，虽然过去了几十年，但还仿佛如在昨天，香味犹在。你会说，不就是个饺子吗能有啥稀奇的，还能美味到哪去，还香味犹在呢？但你听完我的讲述，你也会和我有同样的感受的。

先说这个饺子吧，它就是白面驴肉馅的。然而这个驴肉馅和现在的驴肉馅可不能相�。