白酒香型是什么样子的(陶香型属于清香型白酒么)
前两天有个酒友私信评酒，问白酒是什么样的“特殊风味”。是说白酒的香气“很香”吗？类似的问题还有“芝麻香型”白酒。是芝麻做的吗？正好酒评君有几瓶江西樟树宜城酒厂邹总经理送的样品酒。今天，我将和你谈谈特香型白酒。
九瓶文/九瓶君微信No.九瓶_cn)
首先普及一个概念“香”。1965年以前，**白酒没有香型分类。后来随着酿造技术的飞速发展，各自代表产品的定型，为了便于研究和分类管理，国家有关部门开始对各种名优白酒进行研究，摸清了它们的本质特征。在此基础上，各种白酒的香型相继确立。例如，我们常见的浓香型、清香型和酱香型白酒都是这样来的。
因为国人对酒的热爱，白酒创新的乐趣从未停止。只要不是在荒年，新白酒都是反复创新的。比如江西创造的“四特酒”，后来被国家标准部门认定，其独特的香型被命名为“特香型”3354。因此，特香型白酒不是指“特香”，而是指以“四特酒”为代表，符合相关要求。
品尝特香型白酒是一种怎样的体验？以手头这瓶52度“庐江牌”特香原浆酒为例。酒倒入杯中，酒花浓郁细腻，挂杯就好。酒够香，但不暴力。再闻一闻，细腻淡雅，有明显的酱香、浓香、清香的复合香气。而且各种香气协调得很好，单一的香气看起来并不突兀。入口后有一股浓香型白酒的甘甜爽口的香气，香气瞬间弥漫整个口腔，仔细一摸还有淡淡的芝麻香的感觉。
评价一款葡萄酒的好坏，不能只看单一指标，要从酒体的强度、层次、变化、香气的持久性、丰满度、协调度等方面综合评判。“庐江”原浆酒是一种典型的特香型白酒。
如果你觉得以上酒评人的感官描述过于抽象，那么有兴趣的饮酒者可以买一瓶典型的代表品牌，带有特定的风味，在饮用时相互比较。但在选购时，还是要看到执行的是香型的标准，因为目前有些酒厂会生产几种香型的白酒，特殊香型白酒的标准是GB/T20823-2007。
**白酒的香型可谓丰富多彩。除了国家认定的12个香型，推广，还有很多企业以自己的香型命名，如河南仰韶的“向涛”，安徽明光的“吕明”。在国家认可的香精标准中，如果你仔细观察参与标准制定的企业，你会发现，某一项香精标准的制定往往是由做得最好的一家或几家企业来做的。比如刚才说的“特香型”，就是以“四大特酒”的名字命名的。
由于白酒的复杂性，香型的划分只是一个参考，并不能用来判断白酒的好坏。要想清楚地区分不同的香型，还是要多喝，见多识广，自然会分开。如果只是看那些书面的标准酒评的描述，看了等于白看。毕竟，品酒师的精湛技艺需要专业训练和不断练习。
况且酒评家认为香型是历史产物，长期以来推动了**白酒行业的发展。但目前香型的划分在一定程度上限制了白酒的创新发展，所以很多人认为香型应该“稀释”或“勾兑”。
酒是一种具有嗜好风味的酒精饮料，应当返还给消费者。无论是酱香浓郁还是香气浓郁，只要消费者乐于接受，消费者就不必太在意自己喜欢什么口味。好了，关于味道的话题，九平君微信No.九啤
九平。com微信No.酒平_cn)关注酒类及其周边产品的消费，致力于酒类知识的普及和酒文化的传播，通过品评、品鉴、对比为饮酒者提供消费指南。联系作者，QQ/微信： 9919385
