香港卫生署二○○八年一月二十五日，卫生署卫生防护中心正联同食物环境卫生署食物安全中心调查一宗影响5人的组胺中毒个案。

卫生防护中心的调查显示，个案涉及三男两女，年龄界乎24至38岁，他们1月16日在其位于中环的办公室内进食由食物供应商提供的午餐，约半至1个半小时后，出现面部通红、心跳、头晕、呕吐及肚泻等组胺中毒的征状。

他们的病征轻微，其中4人向政府门诊或私家医生求诊。另外一人曾入住私家医院，并已于1月17日出院。

接到卫生署有关报告后，食物环境卫生署立即到有关食肆巡查，并抽取食物样本进行化验。

化验结果显示，该冷冻的牛油鱼鱼柳样本含有组胺，含量为百万分之一千七百。根据食品法典委员会建议，如某些种类的鱼含超过百万分之二百的组胺，须作出跟进行动。

食物环境卫生署已作出跟进行动。行动包括追查有关样本的来源。

食物环境卫生署发言人说: 「组胺较常见在吞拿鱼和马鲛等鱼类，经细菌性腐败产生。」

一般而言，若鱼类被捕获后存放期间温度控制不善，较容易产生组胺。过去曾有因进食没有适当储存并已开封的罐头鱼类制品所引致的食物中毒报告。

组胺中毒常见的症状与食物敏感相似，病症包括口部刺痛烫热、面部通红、出汗、恶心、呕吐、头痛、头晕和红疹等。

业界及公众应从可靠的来源购买吞拿及马鲛等鱼类。鱼类食品应存放在4℃或以下的环境。罐鱼肉产品在开封后，应尽快食用。如发现有异常味道，应弃掉有关食物。