Sciscape 科景编辑 Pharmageek 报导，曾有科学文献指某些甜味剂可能有致癌及其他副作用，其安全性到底如何？经过整理分析历年的科学报告，目前，科学家仍然认为Aspartame是安全的代糖之一。

来自十个国际性大学及医学院的专家所组成的小组，评估分析了从1970年以来超过500篇有关於Aspartame（阿斯巴甜）研究的文献。研究结果建议阿斯巴甜并不会引起癌症，神经病变以及其他人类的健康问题。

专家小组所评估分析的文献包括了流行病学, 毒物学以及临床等领域的报告；这其中分析的样本族群包括了健康的成人以及幼童；也包括了糖尿病人，过动或对糖过敏的幼童，以及罹患了忧郁以及帕金森氏症的病人。

研究中阿斯巴甜使用量是采用2001 年到2002全国建康和营养检验调查机构（NHANES）的建议量。大量的研究数据显示，即使受试者每天使用高剂量阿斯巴甜，其剂量还是远低於每日身体可以接受的剂量，更远低於实验动物的用量。这个研究结果近期被报导在Critical Reviews in Toxicology期刊上，而此期刊则是由Ajinomoto Company Inc.（一家专门生产代糖的公司）所赞助。

阿斯巴甜被发现於1965年，发现者为James M. Schlatter，这名化学家在G. D. Searle & Company工作。他在合成制作治疗溃疡药物时，他因各种意外而舔到手指，无意中制作成为阿斯巴甜。其实同样重量的阿斯巴甜与蔗糖热量一样，但其甜味强度却是蔗糖的200倍，且能持续较长的甜度时间。

由於让人尝到甜味的最小单位的阿斯巴甜所需的量非常少，少到可以忽略它所含的热量，因此它也被广泛地用作蔗糖的代替品。因为阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所许不同；因此部分消费者仍尚完全未接受。科学家为了解决这个问题，将乙磺胺酸与阿斯巴甜混合，使阿斯巴甜的口味可以更像传统蔗糖。阿斯巴甜化学结构中包含了胺基酸中的苯丙胺酸，这个结构会严重伤害苯酮尿症患者。有些研究建议探讨阿斯巴甜会否引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌。虽然已证明食用阿斯巴甜是无害的，但还是引起社会广泛争议。

原学术论文：
Aspartame: A Safety Evaluation Based on Current Use Levels, Regulations, and Toxicological and Epidemiological Studies. B. A. Magnuson; G. A. Burdock; J. Doull; R. M. Kroes; G. M. Marsh; M. W. Pariza; P. S. Spencer; W. J. Waddell; R. Walker; G. M. Williams. Critical Reviews in Toxicology; September 2007; Volume 37 No. 8 Pages 629 ━ 727

叁考来源：

• ScienceDaily: Aspartame Deemed Safe By Expert Panel

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