行政院卫生署2月20日，今日（95年2月20日）媒体报导高雄市政府卫生局委托检验生鱼片违法使用一氧化碳情形，检验结果显示19件中计有6件检出，其比率达31%。水产品新鲜度的鉴别，鱼肉色泽为其重要指标之一，经一氧化碳处理之生鱼片，一氧化碳与鱼肉中之血红素结合，使其外观色泽红润，易使消费者误认其新鲜度。

一氧化碳非属公告核准之食品添加物，卫生署前已函请水产品相关公会转知所属会员，勿使用于加工制程，并列为各地卫生局水产品HACCP（食品安全管制系统）符合性查核重点项目之一，94年度总计稽查水产食品厂120家次，并未发现一氧化碳违规使用情形。如查获违法使用者，产品没入销毁，行为人处新台币三万元以上十五万元以下之罚锾。

卫生署再次强调，生鲜鱼肉以一氧化碳处理改变其色泽，为严重欺骗消费者之行为，经查获将依法重罚。该署并将立即与行政院农业委员会会商，联合加强源头管理，并请该署药物食品检验局就市售相关食品进行调查检验，确保民众食品卫生安全。