卫生部6月27日，为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》要求，加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全，我部组织制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，现印发给你们，请遵照执行。

附件：餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

• 第一章 总则
• 第二章 加工经营场所的卫生条件
• 第三章 加工操作卫生要求
• 第四章 卫生管理
• 第五章 从业人员卫生要求
• 第六章 附 则
• 附件1 推荐的各类餐饮业场所布局要求
• 附件2 餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则
• 附件3 推荐的餐饮具清洗消毒方法
• 附件4 餐饮业和集体用餐配送单位卫生管理自查建议项目
• 附件5 推荐的场所、设施、设备及工具清洁计划
• 附件6 推荐的从业人员洗手消毒方法
• 附件7 餐饮业和集体用餐配送单位常用消毒剂及化学消毒注意事项