医学捌号楼2月25日美国的一个消费者组织起诉美国食品药品管理局（FDA）没能管好食品中的含盐量，FDA在20年前就允诺要加以控制。

尽管保健专家一直在呼吁降低饮食中的含盐量，美国人的摄入水平还是高的非常可怕。

美国公共利益科学中心发起了这场诉讼。中心的监察小组报告说，在过去30年里，美国成年人的盐摄入量有所提高，达到近每天4000毫克，几乎是推荐量的两倍。

高盐饮食与很多慢性疾病有关，比如心脏病和高血压。为了促进健康、预防疾病，2005年的膳食指南推荐的盐摄入量每天不超过1调羹——2300毫克。对于一些特殊人群，如高血压患者、老年人和非洲裔，推荐量更少，每天不超过1500毫克。

公共利益科学中心指出，包装食品的成分标签制度没能降低美国人的盐摄入量，把盐摄入量控制在推荐水平可以充分降低与高血压有关的疾病。

中心监察小组的执行组长，迈克尔·贾库森博士24日对记者说：“这种无辜的白色晶体每年导致数万人过早死亡。”

根据美国卫生统计数据，有6500多万美国人患有高血压，另有4500万处于高血压前期。高血压是心脏病和中风的主要原因，高血压前期也增加心脏病为危险。现在已经确认，过高的钠摄入是高血压的成因之一，美国国家卫生研究院早就呼吁人们降低钠摄入。

《美国公共卫生杂志》2004年发表的一项研究表明，个体钠摄入减半所降低的高血压发病率，估计每年能减少15万人死亡。

贾库森认为，1994年执行的食品标签制度能帮助消费者控制钠摄入，但是食品公司和餐馆仍然生产高盐食品，使大部分美国人的食盐摄入量超标。

那么，含盐食品的害处有多大呢？报告显示，加工食品和餐馆食品贡献了80%的膳食钠摄入。很多冷冻餐之类的食品其含盐量在每份500至1000毫克之间。

贾库森说：“由于含盐超标食品到处都是，要控制盐摄入几乎不可能。”

也有很多公司生产低盐食品， 但是一般都比较贵。

报告特别列出了几种高盐食品。例如一种流行的泡面一盒就含盐1400毫克，超过年轻成人推荐量的一半。报告还特别指出，餐馆菜单上几乎从不标明营养成分，但是为了调味，用盐量非常高。

贾库森说：“很明显，大部分企业没有采取措施，餐馆更加没有。” 食品协会的营养政策高级主管罗伯特·恩尔在接受采访时说，他的公司已经降低了用盐量，甚至在传统的高盐食品如蝴蝶圈和薯片中也是如此。食品协会是为食品企业服务的一个游说团体。

公共利益科学中心在2月23日向美国联邦法院提起诉讼，要求FDA确定食盐是否是一种安全的食品添加剂。中心催促FDA对食盐的安全性发布一个总结报告，FDA在1984年就保证要做此事，但一直未完成。

贾库森说：FDA“没有派一个”科学家研究食品含盐量问题，尽管食盐可能导致心脏病和中风。

起诉书上写道：“如果法院不加干预，FDA会一直拖延下去。FDA损害了为FDA付账的数百万美国人的健康，使他们冒患高血压和心血管疾病的危险。法院应该强制FDA立即采取行动。”

FDA发言人凯瑟琳·奎恩说FDA“正在评估公共利益研究中心的食盐报告和建议。”她拒绝对诉讼发表评论。 （编辑：俦讴）

Original Report: Lawsuit Asks FDA to Regulate Salty Foods