为什么鹅一直炖不烂 烂炖鹅肉的方法分享
为什么鹅一直炖不烂 烂炖鹅肉的方法分享
1. 炖鹅是没有用的，而且一定要花很长时间。最传统的方法当然是高压锅炖。高压锅炖鹅又快又好，还能保留鹅的原味。其实，按照下面的小窍门炖鹅很容易。2、烂炖鹅肉的方法：(1)用啤酒炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后慢炖。
(2)在炖好的鹅肉中加入少许醋或糖。醋可以软化鹅肉，但要适度。鹅多了就有点酸了。
(3)在炖好的鹅里加一小袋茶叶，或者放两个山楂，也能使炖好的鹅容易烂。
老鹅炖不烂怎么办补救
炖鹅不烂是没用的，而且炖的时间一定很长。最传统的方法当然是用高压锅炖，既能把鹅炖得又快又好，还能保留鹅的原味。
一、炖鹅炖烂法：
1.在锅里加入几片樱桃叶，一起炖。鹅肉不仅烂，而且好吃。
2.啤酒炖鹅肉。t用清水，都用啤酒，然后慢炖。
3.在炖好的鹅里加一点醋或糖。
4、在炖好的鹅里加一小袋茶叶，或者放两个山楂。
5.最传统的方法当然是高压锅炖。在餐具的选择上，很少有人会用 危险 现在的高压锅，其实是可以把食物煮的又快又好，煮出合适的味道。
二、鹅的营养价值：
鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素A、钙、铁、镁、钾、锌、硒等营养成分。它营养丰富，对人体健康非常有益，能增强人体体质，提高人体免疫力和抗病能力，是一种很好的食疗保健食品。鹅肉性平，味甘，益气养阴，暖胃生津，祛风除湿，防衰老。对于营养不良、身体虚弱、气血不足的人来说是很好的食物。
大鹅炖熟为什么不嫩 特别硬都咬不动？？？？
清炖鹅，东北名菜，没有复杂的烹饪方法，最大的精髓在于 炖 。现在东北的卤鹅已经不是早些年的样子了。为了迎合消费者 口味，实际上已经做了很多改进。我来告诉你东北最早的卤鹅是什么样的。
东北鹅一定要炖，用大铁锅，再用柴火煨。不是说柴火炖有什么可说的，只是柴火的热量比液化气或者电低，但是持续时间长，这种用文火炖的鹅会更好吃。
现在为了迎合消费者，虽然也有木炖菜，但都是几个，味道比铁锅炖大鹅差很多。
早些年，炖鹅没有。不要放卷心菜和香菜，它们通常在冬天炖。因为鹅在夏天订货的季节，没有人愿意杀它。然后到了冬天，肉能冻起来的时候，就宰一批。除了鹅肉，炖鹅的主料会是土豆或者酸菜，然后放几个整椒。除了这些东西，不会放其他食材。
其实这道菜在冬天很常见。第一，冬天的大鹅比较肥，炖的时候会特别上油，而酸菜和土豆可以吸收一部分油，也有鹅肉的味道，吃起来特别香。炖鹅的步骤也比较简单。直接将鹅宰杀后，去毛，将鹅剁成块，用清水洗净，然后用正常的炒菜方式将小料炒熟，再在锅里灌满大量的水，将鹅倒入水中，就可以开始大火炖煮了。等肉熟到8分钟的时候，把土豆或者酸菜放进锅里炖10分钟以上，就可以出锅了。
其实这个东西说起来不难，说起来也不简单。很多人只要没吃过东北的卤鹅，一般都是在炒菜。只要他们拧这个劲，炖鹅就很简单了。
