安徽菜十大招牌菜
安徽菜十大招牌菜
安徽菜十大招牌菜如下：
1.八公山豆腐
巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一，是安徽淮南的特色小吃。巴山豆腐脑是用山泉水和黄豆熬制而成，色泽洁白，晶莹剔透。
巴山豆腐可以用来炒菜、红烧、煲汤。
2.葡萄酒味的稻草肉
酒香稻草肉是在红烧肉的基础上改良而成，有一种农家风味。安徽 精选美国优质黑毛猪肉。入锅煮熟后，酒香稻草肉一面肉饱满，肥瘦相间，色泽红亮，软而不烂，入口后香而不腻，肉香中夹杂着淡淡的草香。
3.惠州清蒸鸡
徽州蒸鸡是安徽的一道名菜。的特色菜。徽州蒸鸡是许多安徽人在过年时都会做的一道美食。
徽州蒸鸡一般是用母鸡做的，用调料蒸。徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口，很不错。
4、炖马蹄龟
菱角炖甲鱼，又名菱角沙甲鱼、火腿炖甲鱼，是安徽徽州的传统名菜。
它以中华鳖为主要原料，以火腿或火腿骨为佐料，采用炖煮的方法制作而成。
5.虎皮豆腐
是安徽省徽州地区著名的传统美食，属于徽菜——素菜。作为徽州传统名菜素菜中的瑰宝，以其独特的风味称霸徽菜500多年。
6、武威熏鸭
无为熏鸭是安徽省无为市的传统名菜之一。无为熏鸭是以巢湖鸭为原料制成的。鸭子加工洗净后，用八角、花椒、茴香、丁香等香料腌制，然后在腌制好的熟食中熏制。武威熏鸭很香，很咸，很好吃。鸭肉味道鲜美，有嚼劲。
7.包龚宇
红烧鱼是安徽合肥的传统名菜之一。红烧鱿鱼一般是用鲫鱼、莲藕、冰糖，红烧而成。莲藕在底下，鲫鱼在上面，加冰糖、盐、酱油等调料红烧。红烧鱼，又称红脆保和鲫鱼，味道鲜美：鱼香嫩，骨脆嫩，它 it’吃起来很好吃。
8.鱼咬羊。
鱼咬羊是安徽萧县的一道传统名菜。它是将羊肉塞入鱼肚密封而成。2017年2月，萧县鱼咬羊荣获徽菜荣誉，是去安徽旅游不得不吃的特色菜。
9.徽州一品锅
徽州一品锅是安徽菜系之一。的特色菜。徽州一品锅用料多样。一般锅底是笋干，然后盖猪肉。上面有豆腐或油炸豆腐、粉条、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等。加入适量的水，调料，小火慢炖，很不错。
10.徽州鳜鱼
徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常著名的徽菜代表菜。徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼(桂鱼)腌制的，有一股臭味。但是，经过清洗和燃烧后，鱼非常新鲜和美味。
安徽“10大名菜”，你吃过几种？不愧属于八大菜系，实打实的好菜
常言道， 山靠山，水靠水 。安徽 特殊的地理位置对农业有很大的局限性，但也给人们提供了丰富的食材。美味佳肴和河鲜是蔬菜的绝佳食材。此外，随着南宋徽商的兴起和与外界的广泛交流，徽菜跻身中国八大菜系之列。不像川菜，强调辛辣食物和粤菜，徽菜是 咸咸的，好色的。它对色、香、味的追求是极致的。需要又美又咸，但还是要保持食材的原味。我想和你分享10道徽菜。不要错过。色、香、味都很扎实，很好。
在徽菜中，最受欢迎的是桂鱼。
整条鱼加葱、姜、蒜、笋、肉、辣椒等配料，先炸后烧。添加的成分不会篡夺主人 的作用，但会挂出鳜鱼的鲜味。用筷子夹一口鱼放进嘴里，细细咀嚼，满嘴都是桂鱼特有的甜味。不过，安徽的美食，应该叫 腌鳜鱼 有一股发酵的臭味，闻了让人皱眉。事实上，这 嗅觉和嗅觉。quot只是一个 噱头 。你最后得到的是说徽菜是最 发酵的 美食，没人敢叫安徽毛豆腐第二。普通豆腐经过一段时间的发酵，会长出一层又白又厚的长毛，让人想拒绝品尝。虽然它不 t看起来很好吃，豆腐里的植物蛋白转化成了氨基酸，味道变得更加鲜美。
油炸后，毛豆腐的皮像老虎一样金黄。s皮，里面还保持着豆腐的嫩滑，味道浓郁，回味无穷。徽商总是不注重吃的成本，但这并不代表所有徽菜都用昂贵的食材和精致的做法。相反，最美味的徽菜是那些家常风味。
比如一品锅，也就是俗称的a 大杂烩 。鸡鸭油豆腐萝卜蔬菜等食材放入直径两尺的大锅中。煮好后趁热上桌，简单隆重，大厅和厨房都有。据说一品锅和胡适有很长的历史。胡适交游广泛，经常用这道菜招待大家，甚至在担任大使期间也是如此。后来人们为了纪念他，就把一品锅叫做胡适一品锅。安徽 独特的地理位置为徽菜提供了丰富的原料，其中郑文山竹笋是徽菜之一，因产于郑文而得名。
在传统做法中，腊肉通常与郑文山的竹笋一起使用。它有竹笋的鲜味，但它没有 味道不够香。中心点缀蘑菇、竹笋、腊肉镶嵌，弥补竹笋的不足。吃起来汤香笋嫩，赞不绝口。金寨吊锅其实是金寨地区农民的一种烹饪方法。顶梁上挂着一根木滑杆，挂着一口大锅。大锅下面有一个火塘。吃的时候，各种做好的菜倒进锅里，一家人围坐在火笼旁，吃饭、取暖、聊天，颇有江湖气息。酒香稻草肉是在红烧肉的基础上改良而成，有一种农家风味。
选用安徽优质的黑毛猪肉，进锅烹饪后，一方方酒香稻草肉肉质饱满、肥瘦相间、色泽红亮，入口后软而不烂、香而不腻，肉香中还夹杂着一丝淡淡的青草香，即使不爱吃肥肉的朋友也拒绝不了它的诱惑，吃上一口再也忘不掉。 在安徽当地有“无鸡不成宴”的讲究，鸡文化已经渗透到安徽人生活的各个方面。不管是招待亲友、家人团聚还是大型宴席，关于鸡的菜肴必不可少，像全国四大烧鸡之一安徽符离集烧鸡，还有安徽名气十足的传统徽菜肥西老母鸡汤等。尤其是这肥西老母鸡汤，因为原料好，在烹饪时不需要加入任何增香增鲜的材料，只需要文火慢炖，汤清味香、鲜香不腻， 徽商沿徽杭古道南下经商，随着两地的频繁交往，易存放的火腿便被徽商们带回安徽，火腿自然而然也成了徽菜中的常用食材，其中火腿炖甲鱼就是徽菜的传统菜肴。
当地的野生甲鱼滋味鲜美，搭配上醇厚的火腿，经过文火慢炖两者相互融合，香气扑鼻，满足味蕾的同时还有一定的滋补作用。 石鸡是一种栖息在山涧石缝中的一种蛙类，也是安徽黄山的特产，黄山石鸡腹部乳白、背黑有条纹，肉质鲜嫩细腻，富含蛋白质，在烹饪中搭配木耳、火腿、鸡汤等食材，放入蒸笼中蒸熟，即可享受它的鲜醇味道与细滑的肉质，称得上是徽菜中的一绝。 刀板香，怎么听都觉得与 美食 联系不到一起，但让人意想不到的是它是一道传统徽菜。据传这道菜还与一位 历史 名人有关，相传明代兵部尚书胡宗宪路过歙县问政山便顺道拜访了恩师，为了款待爱徒师母做了一桌子好菜，其中就有这刀板香，师母将家中腌制好的猪肉铺于山笋上，放置在刀上蒸制，蒸好后切薄片后连同刀板也端上桌，爱徒胡宗宪吃了后大赞，并命名为“刀板香”。
很多朋友认为徽菜就是安徽菜，其实并不是如此，而是起源于徽州的地方菜系（主体也就是现今的安徽省黄山市地区），徽菜中既饱含了生活中智慧的结晶，也有享乐的影响，不过更多是徽商在外对家乡的一方水土的思念，便创造出了这“家常”的味道。
安徽什么好吃
1、绩溪一品锅
绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。
现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰**了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。
2、绩溪挞馃
绩溪挞馃是绩溪当地民间的一种普通面食，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。
3、绩溪臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质**，营养丰富。
4.水陷包
绩溪的水馅包是丰富多彩的徽州菜肴中的一朵奇葩。它以奇特的来历，好看的式样，特别的味道在徽州小吃中享有盛名。是徽州小吃**有风味的佳肴，又是绩溪一些地方逢年过节、招待贵宾的吉庆餐。
不但品种繁多，而且与徽商和徽州女人紧密相连。一只只半圆形包子表达着留守在徽州妇人期盼在外经商的早日归来团圆;包子上那一道道皱褶写明了徽州女人思夫，念夫缜密的情思;包内细腻多样的馅也包涵了留守妇丰富的感情。
5.绩溪菜糕
菜糕和挞馃一样，都有着妈妈手掌的温度。
菜糕原料为优质糯米、豆腐、猪肉等，经传统手艺制作而成。
做好的菜糕香气扑鼻、口感松软，味道咸甜适中，独特迷人
6.绩溪火腿
说到火腿，大家往往想到金华，其实金华火腿都得称徽州火腿一声“师父”，明代时期，在金华、兰溪做生意的徽商，将皖南腌制火腿的习惯带到当地，开办火腿店，以传统的徽州火腿腌制技术唱响金华府。
