矿泉水泡茶发红是怎么回事?会不会破坏茶的质量?
矿泉水泡茶发红是怎么回事?会不会破坏茶的质量?
矿泉水是富含矿物质的水，其硬度，铁溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬度在170毫克/升以下，溶解总固体在300毫克/升以下，铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水。
若用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶，将会影响茶水的色、味，但对茶水质量无影响，也不影响人体健康。
因感官欠佳，往往会引起一些人们的“反感”和误解。
为什么矿泉水泡茶会使茶水颜色变深呢?因为茶叶中含有一定量的蛋白质，丹宁酸果胶物质和茶多酚等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等络合形成了混浊物和沉淀物，影响茶水浊度。水中铁离子氧化，置换茶叶的丹宁酸和茶多酚，把无色的羟基转变为有色的羰基，从而加深了茶水的色度，呈棕褐色，影响感官，但无害。例如人们常见的用铁质刀切削的苹果，经空气氧化，切口表层果肉渐变成棕色，其原理相同，即是铁与丹宁酸果胶物质作用之故。
所以爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好。
为什么矿泉水泡茶普遍汤色偏黑
茶叶中含有的茶碱、有机酸等物质，可能会与矿泉水中的金属元素发生化学反应。用纯净水，就不会有这样的问题。
另外，不同产地的矿泉水，其成分不同;不同的茶叶，成分也不同;泡茶的效果也就不同。
山泉水泡茶怎么变黑色
水中有一种矿物质，这种物质和茶叶遇到一起就会变黑或者蓝色，这种水放置一天以后会变褐色或者**。如果系衣服还会把白色的衣服弄黄。
建议用细沙过滤后再饮用，或者用净水机过滤。
山泉水的矿化程度比较高,含有的有机质也很高,再水壶里烧,首先水壶壁上会出现水垢,水垢疏松多孔,容易吸附金属离子,把山泉水中的金属离子吸附出来了,变成黑色.虽然山泉水能补充矿物质,但不要多喝,矿物元素也不是多多益善的,并且山泉水如果靠近矿产的话,会被污染.山泉水泡茶方法：材料：山泉水800ml，绿茶10g1、在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。3、一般泡茶需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内放入壶中，茶量以壶之三分之一为度。4、冲泡茶叶需高提水壶，水自高点**，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。8、品饮：正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口注意事项：不要空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力、头痛等“茶醉”现象。
